原味戚风蛋糕

在家自制蛋糕，往往需要烤箱的加持。但你有没有想过，仅凭一个电饭煲，也能轻松制作出美味的蛋糕？今天，我们就来教大家如何用电饭煲制作原味戚风蛋糕，简单易学，零失败率！

材料准备

1.纯牛奶：50g

2. 细砂糖：60g

3. 低筋面粉：90g

4. 鸡蛋：5个

5.玉米油：40g

6.柠檬汁：少量

7厨房用具：电饭煲，打蛋器，大碗等

制作过程

1. 蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个不同的干净碗中。这一步是制作戚风蛋糕的关键，要确保蛋清和蛋黄完全分开，无任何杂质。


2. 搅拌蛋黄糊：在碗中加入牛奶和玉米油搅拌至乳化，过筛加入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入鸡蛋黄搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：在另一个装有蛋清的碗中，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态，根据图片分三次加入白砂糖。当提起打蛋器时，蛋白呈现出直立的小尖角即可。

4. 混合蛋黄糊和蛋白：将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式（或者z字形）搅拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

5. 电饭煲内胆刷油：将电饭煲内胆取出，用刷子在内部均匀地刷上一层薄薄的油，防止蛋糕粘锅。然后将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出面糊中的气泡。

6. 烹饪蛋糕：将电饭煲内胆放回电饭煲中，按下煮饭键。当电饭煲跳至保温状态时，用湿毛巾盖在出气口上，等待10-20分钟后再次按下煮饭键。如此反复几次，直到蛋糕完全熟透。

7. 倒扣冷却：烹饪完成后，将电饭煲内胆取出，将蛋糕倒扣在晾架上，待其自然冷却。


提示和建议

1. 制作过程中要注意面糊的稀稠度，太稀容易导致蛋糕塌陷，太稠则会影响口感。

2. 打发蛋白时要注意技巧和方法，要打到硬性发泡状态才能使蛋糕蓬松柔软。

3. 在烹饪过程中要根据电饭煲的实际情况来调整时间，以保证蛋糕完全熟透。

4. 电饭煲内胆要提前刷油，这样不仅能使蛋糕脱模更方便，还能使蛋糕口感更加香脆。

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