夏季也是吃黄鳝的季节，黄鳝作为端午餐桌上必不可少的“五黄”食材之一，黄鳝最常见的做法就是红烧鳝鱼和响油鳝丝，做法主要就是红烧、或清蒸、或爆炒，都是不错的选择。三伏天就是要吃黄鳝呀，大补！

黄鳝的腥味一般较重，处理不好会影响口感，今天我们来做这道好吃的蒸黄鳝做法，一点不腥，非常鲜美。

【清蒸黄鳝准备食材】

主料：黄鳝200克

配料：青豆100克、蒜20克、辣椒5克、姜10克、葱10、葱5克、酱油10克、生抽10克、陈醋3克、盐3克、味精5克、糖2克、鸡汁3克

【清蒸黄鳝制作流程】

制作这道蒸黄鳝选材非常关键，我们尽量买野生鳝鱼，这样的肉质紧实，不会有很大的土腥味，至于处理宰杀可以让商家帮忙，处理黄鳝还是比较麻烦。

处理干净的黄鳝我们再进行改刀处理，把黄鳝切成段就可以，大概5厘米的段大小一致，这样蒸的时候一起熟。

再准备一个盘子，把切好的黄鳝进行摆盘围成一圈即可，主要就是要把黄鳝的肉均匀的摆到盘子上就可以。

调制一款清蒸黄鳝的酱汁，准备一个小碗酱油10克、生抽10克、陈醋3克、盐3克、味精5克、糖2克、鸡汁3克、一起搅拌均匀，再下入蒜20克、辣椒5克、姜10克混合一下香味就可以。

把调制好的酱汁倒入黄鳝盘子中一起均匀的铺一层就可以，再撒入适量的青豆就可以。

蒸锅上热气以后再上黄鳝上去蒸15分钟左右，可以再焖个2分钟左右。

锅中加入适量的花生油，把油温加热到5成热。

黄鳝撒入适量的葱花，再把蒸熟的黄鳝进行激油，用花生油这样激发出香味，黄鳝本身也比较入味。

这道美味的蒸黄鳝就制作完成了，黄鳝入味鲜美，鱼肉非常Q弹可口，快快做起来吧！