时间匆匆，秋天就这样悄无声息的来到我们身边，转眼间就到了九月份，也是各种蔬菜果子成熟的季节。

百合是天然的“清肺王”，对于一些经常咳嗽，肺部不舒服的人们来说，真的是一种不错的食材。“百合”作为食材可以抗衰老、改善面部色斑、使皮肤细腻美容养颜，更让人想不到的是它还有润肺止咳,清心安神的药用功能。既然了解到百合的好处和功效，就会非常想知道如何挑选百合了吧。

小编这里有一些技巧去挑选辨认百合，下面就听小编的分享吧。

首先，百合分为湿百合，干百合，所谓湿干，就是百合中所含的水分。水分多的就是湿百合，也就是刚刚摘下，或者是非常鲜。干百合就是水分蒸发之后的百合，一般在采摘之后进行晾晒，使百合中的水分蒸发的更快些。然而无论干百合还是湿百合，在挑选是都会有些区别，和挑选的技巧。

对于干百合来说，要挑选大个的，瓣成白色，无杂质，干燥，要整体形状圆润。闻起来有点淡淡的清香，十分沁人心脾，而不同的是，有一些干百合，闻起来会有刺鼻的气味，这就是被化学物质浸泡的百合了，对我们的身体也会造成伤害和影响。在挑选的时候要注意的是，挑选一些成椭圆状的，肉质较厚一些，并且肉质成白色淡黄色的最好了。

对于湿百合来说，也是要挑选一些大个的，肉质较厚的，同样颜色呈白色或者淡黄色，最重要的一点是，要那种有光泽比较白的瓣片，“鲜”就是底部凹处要没有泥垢，如果有泥垢并且颜色深黄，就可能已经烂心了，不能继续食用了。

下面小编给大家分享一些用百合制作美食的方法吧。为了更好的食用，让百合的功效发挥到最好，一定要仔细阅读哦！

首先是湿百合，没有经过任何加工，纯天然的，食用起来带有一丝甜味，非常适合煲汤，或者小炒，在任何一个菜中都能够进行调味，不仅让菜的味道变得美味，也有利于对肺的清理。

然后是干百合，在小编的意识中干百合是泡茶的最佳选择。泡茶，煲汤添加干百合都非常棒。百合晒干后会带有轻微的苦涩，但是本身的香味在经水浸泡之后，还是非常诱人的。煲汤，泡茶都是不错的选择。

了解到百合的这么多功效，和做法，是不是非常想尝试一下呢？下面就为大家介绍三种百合的家常做法，快快到厨房大显身手吧！

百合莲子猪骨汤

准备500克猪骨，莲子米35克，百合15克，红枣5颗，枸杞5克，1勺白醋，适量姜片，葱段，盐，料酒等调料。

首先分别将莲子、百合提前洗净泡发（莲子取出中间的莲芯，不然会苦），红枣去核，从中间切开。

猪骨洗净后用清水浸泡半小时使猪骨内血水浸出，将猪骨洗净放入锅中，生姜洗净切片与葱段一起放入锅中，煮出浮沫后捞出用温水冲掉浮沫

沥水放入砂锅内，加入料酒去腥提鲜，莲子米，百合，姜片一起下锅，倒入清水直至没过锅内食材。

大火进行炖煮，锅中水开之后将少量浮沫用汤勺从边缘撇出。

然后转小火煮2小时，加入1勺白醋促进猪骨中钙营养释放，增加汤的鲜度，待猪骨煮透后加入盐调味，再加入少量味精提鲜，充分搅拌均匀。

出锅撒上葱花，枸杞即可。喜欢的朋友可以收藏起来做给亲爱的家人喝哦！

西芹百合炒虾仁

新鲜基围虾300克，西芹300克，生粉30克，新鲜百合1包，胡萝卜1根，1块姜，3根葱。准备好食材之后让我们一起学习起来。

首先将西芹去皮，这样能使西芹吃起来更脆爽，处理好的西芹斜刀切成菱形。百合泡入清水备用可以防止百合氧化变黑，菜色更加美观。

接下来处理基围虾，去掉虾头，剥壳，剥壳后在虾背三分之二处划刀，取出虾线，这样后面翻炒时虾仁才会卷曲。

往锅中加水，水烧开后往锅中加入少量食用油，倒入西芹过水去味，待西芹微熟时捞出放入冰水中。百合用漏勺放入锅中微烫一下捞出放入冰水中，可以防止百合长时间滚烫发黑。

虾仁放入30克生粉中拌一拌后过水，捞出后放入冰水中冷却。

备菜结束后往锅中倒50ml食用油，葱姜下锅爆出香味，加入西芹、红萝卜翻炒。

加入1勺鸡精，1勺盐，料酒2勺，一起煸炒出香味，然后倒入虾仁、百合进行翻炒。

用生粉加水勾芡，增加菜品色泽，最后滴几滴香油提味，翻炒均匀后就可以关火出锅啦。这样一道色香味俱全的家常在就做好啦。

百合蒸南瓜

准备南瓜300克，百合100克，15克冰糖，根据喜好准备些红枣，枸杞。再准备少量干淀粉，用于制作玻璃芡。材料准备好之后让我们开始学习今天这道百合蒸南瓜。

首先，将准备好的南瓜进行清洗，用勺子把南瓜瓤去除，去皮后切成均匀大小的小块（均匀大小可以更好控制蒸的时间）。然后将新鲜的百合，红枣去核洗净备用。

将一半洗净的百合沥水后和冰糖一起垫于盘底

再把切好的南瓜整齐码放在盘子里，扣在刚才垫好的百合和冰糖上

剩下的百合，冰糖，红枣沥水放在码好的南瓜上。

锅中加入清水，将盛有南瓜的盘子放进锅中，盖上锅盖蒸15分钟。

在等待过程中拿出准备好的干淀粉用水打湿，做成水淀粉备用。取另一个锅烧水，待水开后将水淀粉倒入锅中搅拌，如果汤汁浓度不够等水开之后酌情加入水淀粉。

15分钟后打开蒸南瓜的锅盖， 用夹子将盘子拿出来后撒上枸杞，再将制作好的玻璃芡均匀得淋上薄薄一层，这道香软甜蜜，营养健康得百合蒸南瓜就做好啦。还在等什么，赶紧行动起来吧！