• 腊肉 400克
  • 蒜苔 400克
  • 辣椒 1个
  • 蒜瓣 7瓣
  • 生姜 1块
  • 植物油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 辣椒粉 适量


  • 腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。



  • 利用高压锅烧腊肉的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。



  • 烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。



  • 锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。



  • 加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊肉均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。




  • 见腊肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒，如果不想吃肥腊肉，可以多炸点肉油出来再加入菜炒。



  • 适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊肉的咸味，根据腊肉的咸度加入适量食盐。



  • 然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。



  • 喜欢吃辣椒的亲，也可以适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。


  • 所有喜欢吃的调料放入后，充分翻炒入味，炒至蒜苔断生就可以了，这样口感更清脆，也可以炒至蒜苔稍微变软，就可以出锅啦！


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