萝卜的腌制方法酸甜脆窍门，教你秘制做法

老时候“腌菜”的意义只有一个，那就是“贮藏”。尤其到了冬天，连取暖都非常困难的时候，伴着大米粥的也只有腌菜最合适了。人们会在刚刚入冬的时候泡上一大缸的白菜，或是弄上几坛子芥菜。虽然各地做法花样百出，但是味道是真的咸啊，而且保留的时间都很长。因为那就是农民一个冬天的“蔬菜”了。无论是秘方也好，大众也罢，随着生活逐渐变好，物质越来越富足，蔬菜的品种也越来越多，冬天也不愁没菜吃了。而腌菜的那个味我们却离不开了。

今天分享个酸甜萝卜条的做法，酸酸甜甜的，口感脆脆的，饭前吃开胃，饭后吃解腻促进消化。非常不错的小菜。

主要食材：胡萝卜13斤。白糖2斤（白砂糖，冰糖都一样），白醋两壶（根据瓶子的大小）

具体做法：

胡萝卜

1：家住农村，农作物丰富。每年都会种上一垅胡萝卜，送送朋友亲戚来吃，剩下的自己就足够一冬天的了。我妈总会在冬天泡上一坛子来吃，一个冬天饭桌上都能看见一小碟子酸甜萝卜条儿。时不时来上一条嚼着吃，酸酸甜甜，好惬意。留着大点儿的胡萝卜炒着吃，把那种小小的，奇形怪状的都来腌萝卜用，不浪费嘛！您要是买着腌制，尽量买那种农家种的胡萝卜，有机肥，长出的胡萝卜味道浓郁，甜度高。大小就无所谓了。

洗胡萝卜

2：把胡萝卜放到大盆里，用宽水面多搓洗几遍，一定要洗净哦！洗好之后稍稍沥下水分。其实别看这种胡萝卜小，其实口感上更嫩更脆。用来腌萝卜最好不过。

切胡萝卜条

3：把胡萝卜去掉头尾，切成1厘米左右的长条儿。切面大了，更好入味儿。

杀水

4：切好的胡萝卜放到大盆里进行撒盐杀水。我这是大概13斤的胡萝卜，放了130g的食盐。用干净的大手给它搅匀或是来个大气的，端起盆颠匀。让每块胡萝卜条都沾上食盐。自然杀水2小时。

腌制

酸甜开胃的腌萝卜条就做好了，放到没有阳光直射的地方（注意别让孩子碰倒）。腌制7天可以食用，每次取的时候用干净无油无水的筷子，这样放置一年也不变味儿。制作简单，没难度，人人都能做好的美食！用一个精致的小蝶摆上几块放在餐桌上，保证次次光盘！哈哈！

酸甜萝卜条儿

温馨提示

1：坛子要无油，防止变质。（有点水也没事儿）

2：醋水要没过胡萝卜条儿。

3：放置无阳光直射的安全地方。