徽州臭鳜鱼

关于徽州臭鳜鱼的故事有多种说法，但我说的却是一个与目前各种说法不一样的版本，是一个源自古徽州的真实故事。

这个故事起源于古徽州府时代，一位来自长江边的徽州知府爱吃鳜鱼，他叫他的厨子，当时称作伙夫，叫他弄条鳜鱼尝尝。伙夫当时就蒙了，回知府道，我们徽州可不产鳜鱼啊！知府说，徽州没有，不能到长江边去买吗！

伙夫领命，便找那位天天送柴的朋友，一位挑夫，叫他到长江边去买鱼。这位挑夫说，我只会在山上砍柴，挑柴，我从没挑过鱼啊。再说，长江离徽州这么远，鱼脱水就死，挑回来也是死鱼，臭鱼，不能用啊！

伙夫对挑夫朋友说，官老爷要吃鱼，我弄不出鱼就是我没有本事，路是远，我给你两个水桶，你把鱼装到水桶里，不就行了吗！

挑夫为了给伙夫朋友帮忙，便挑着两个水桶，到长江边去买鱼。他买了两水桶鱼，便挑着桶鱼往徽州赶，他紧走慢走，跑一趟也要六七天。不用说，他挑的鱼在半路上就死掉了。

挑夫回来是垂头丧气，伙夫急得是唉声叹气。可这位伙夫不死心，他一心想完成知府交代的任务，他思啊想啊，有一天突然想起，盐可以解决保鲜的问题，于是，他又兴冲冲地找到挑夫，叫他用洒盐水的方法，再去挑一趟鱼。

这一次，挑夫把鱼是挑回来了，可一闻还是有股臭味，伙夫想，死鱼当作活鱼试，我烧烧试试看。结果烧出来一尝，自我感觉还不错。于是，伙夫又用心烧了一份鱼，端给知府尝。知府一看伙夫弄出了烧鳜鱼，就十分好奇，怀疑道，你搞到我家乡的鱼了？

伙夫虽然心里很紧张，但只好强装笑脸，胆怯地说，老爷，你尝尝看！

知府用筷子夹了一块鱼，凑到鼻子处闻了闻，然后咬了一口，细细品尝。知府啧着嘴说：嗯，闻起来臭！伙夫一听，吓了一大跳，生怕大老爷要熊他。可知府接着又说：不过嘛，吃起来香！伙夫一听，这提起来的心才放了下来。

知府当时十分高兴，拍着火夫的肩膀说，好，好，我吃到家乡的鳜鱼了。他沉思了一下又说道：你这种烧法跟我老家的烧法不一样，闻着臭，吃着香，就叫臭鳜鱼吧！

接下来，这位知府招待客人时，就吹说臭鳜鱼好吃。一来二去，臭鳜鱼的运输保鲜方法、腌制方法，烹饪方法，和其特殊的味道，就慢慢地传播开来。

这就是徽州臭鳜鱼的真实来源，一位挑夫用他的扁担，一位伙夫用他的手艺，一位知府用他的嘴巴，这三位徽州人共同创造了徽州臭鳜鱼的传奇。


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