天热多吃蒸菜，这鱼不加油不加水锅中一蒸，连吃一周都不腻，解馋。

生活在江南水乡，鱼是我们生活中不可缺少的家常菜品。初夏季节，气温升高，各种鱼儿也开始活跃起来，在众多的鱼类中，我最喜欢昂刺鱼，昂刺鱼是一种颜色金黄，并且带有浅黑色断纹的鱼，它头扁嘴阔，浑身滑溜溜无一片鱼鳞，嘴巴上长有两根长长的胡子，背上还有一根昂起的硬刺，特别扎人，要是不小心被它扎到，还是很疼的呢。

上图就是昂刺鱼的图片。昂刺鱼的营养非常丰富，它含有蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。老人多吃昂刺鱼能有效调低血压、缓解贫血症状，孩子多吃昂刺鱼更有利于身体的生长发育。昂刺鱼中丰富铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于人体免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都有重要影响。

昂刺鱼多种烹饪方法，而我最喜欢清蒸，我清蒸的方法也和大家不一样，我不用水，不用油，蒸出来的昂刺鱼肉质细嫩，鲜香美味，连吃一周都不腻，而且操作简单，只要8分钟就能上桌，分享给大家。


菜名：【清蒸昂刺鱼】

主要食材：昂刺鱼4条。

调味料：食盐1勺，香葱2颗，老姜4片，料酒2勺，生抽2勺，白醋少许，蚝油1勺。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗。把昂刺鱼的鱼鳍剪去，从嘴巴下面剪开肚子，摘去鱼肠和鱼鳃，冲洗干净。然后再加入食盐在鱼的周身抹匀，这样可以有效去除昂刺鱼身上的细菌。

第二步 腌制。把香葱和老姜切好放入昂刺鱼中，另准备一个小碗，加入料酒2勺，生抽2勺，白醋少许，蚝油1勺，搅拌均匀后倒入昂刺鱼中，用手抓拌按摩好，静置一会。

第三步 上锅蒸熟。蒸锅中加入清水，放上昂刺鱼，冷水上锅，水开计时蒸8分钟关火，焖一会出锅。

第四步 出锅。不用一滴油，也不用一滴水，这样简单一蒸，昂刺鱼就做好了，肉质特别细嫩，而且鱼刺极少，浑身上下只有一根脊梁骨和肚子上的几根骨头，鲜美极了，吃着真解馋。

第五步 成品图。这鱼蒸一蒸8分钟就能上桌，肉多刺少营养全面，老人儿童常吃身体健康。


----《温馨小提示》----

1 支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者忌食或谨慎食用。

2 昂刺鱼本身是有微毒的，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。

3 昂刺鱼属于淡水鱼类，肉质细嫩适合婴幼儿。而且昂刺鱼本身功效良多，婴幼儿吃了有助于补充营养，从而帮助身体健康发育。


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