正宗四川回锅肉做法（川菜回锅肉制作方法）

菜名：川菜-回锅肉

所需食材：

1. 500克五花肉

2. 2根青椒，切段

3. 2根红椒，切段

4. 1个葱，切段

5. 3瓣大蒜，切末

6. 1块姜，切丝

7. 2汤匙豆瓣酱

8. 1茶匙郫县豆瓣酱

9. 1茶匙白糖

10. 1汤匙生抽

11. 1/2茶匙盐

12. 适量食用油

步骤：

1. 将五花肉切成约1.5厘米见方的小块。

2. 将锅加热并倒入适量的食用油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中保留少许底油，加入葱段、姜丝和大蒜末翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀后加入煎好的五花肉块继续翻炒。

5. 加入糖、盐和生抽，翻炒均匀。

6. 将青椒和红椒段加入翻炒均匀，继续炒至青红椒变软熟。

7. 调小火焖煮几分钟，让调味料充分渗透入肉块中。

8. 最后大火收汁，翻炒片刻即可。

温馨提示：

- 煎五花肉时要掌握好火候，避免过熟或过焦。

- 可根据个人口味适量增加或减少豆瓣酱的用量。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或干辣椒段提升口感。