红烧鲳鱼。
·鲳鱼切段，葱段、姜片。
·鱼表面加少许淀粉，防止鱼粘锅。
·起锅烧油，下少许盐，油温9成热下鱼，鱼定型后再翻面，两面金黄。
·下姜、葱爆香，加二荆条、倒酱汁，料酒、蚝油、少许糖、小米辣、鸡精、酱油、料酒、蚝油，轻轻搅拌，鱼沾满酱汁，出锅装盘。
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